Vendanges dès le 25 août

Les vendanges, dans le vignoble de Beaune, ont débuté dès le ... 25 août. Une date quasiment jamais vue hormis avec le millésime 2003. Mais, après un été à la climatologie « difficile » -pluie et températures peu élevées-, la récolte s’est déroulée avec un temps que personne n’espérait plus : soleil, chaleur, et vent. Des conditions qui ont permis aux vignerons d’étaler la récolte jusqu’au 15 septembre afin de laisser mûrir tranquillement les raisins des parcelles qui le demandaient. Le pinot noir, qui produit les vins rouges de Beaune, étaient cependant en avance par rapport au chardonnay, pour les vins blancs.
Aujourd’hui, en cuverie, les vinifications se terminent et le profil du millésime se laisse entrevoir. Les premières dégustations montrent des vins rouges gourmands, agréables avec des notes de petits fruits rouges. Les vins jouent plus de l’élégance, de la tendreté que de la concentration. Mais, chaque vin se marqué de l’empreinte de son terroir et du travail du vigneron. En effet, la prime de la qualité va aux parcelles bien drainées et sur les quelles les vignerons ont su maîtriser les rendements et maintenir un bon état sanitaire des raisins. Les vignerons ont également réalisé un tri sévère de la récolte -jusqu’à 30 %- pour éliminer les raisins dont l’état n’était pas parfait. Pour les vins blancs, plus en retard dans leur maturité, ils ont pu profiter du soleil de septembre et gagner les sucres nécessaires à un bel équilibre entre vivacité et gras. Les dégustations durant l’élevage devront confirmer ses premières tendances.