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Après une très belle récolte, les vignerons sont en cave


Après une très belle récolte, les vignerons sont en cave
2009 sera un très grand millésime sur l’ensemble de la Bourgogne et les vins de l’appellation beaune s’annoncent d’ores et déjà superbes.
Après une récolte terminée au plus tard fin septembre, les vignerons ont regagné les cuveries et les caves pour la vinification. Ils procèdent actuellement au décuvage. Le vin dans les cuves est pompé. Le marc restant dans les cuves est lui pressé et assemblé au jus de goutte avant d’être mis en fûts. Débute alors pour le vigneron le suivi des fermentations malo-lactiques.

 

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