à faire
Les vins de Beaune sont à servir et à apprécier pour tous les instants. Entre amis ou en famille, vous serez assurés de passer de bons moments.
Voici quelques conseils de service à appliquer avant de déguster.
Avant de servir
Pour les vins rouges jeunes (jusqu’à 4 à 5 ans), il est préférable d’ouvrir la bouteille 10 à 15 minutes avant de servir le vin pour lui permettre de s’oxygéner et de libérer tous ses arômes. Certains vins, comme des rouges puissants et corsés, gagneront à être passés en carafe une à deux heures avant le service, afin d’en assouplir les tanins.
Ouvrir la bouteille
Commencez par couper la capsule sous la bague (la partie la plus épaisse du goulot) ; pour ne pas mettre le vin en contact avec le métal lors du service. Essuyez le goulot de la bouteille avec un linge propre. Introduire la pointe du tire-bouchon au centre du bouchon, enfoncer le tire-bouchon bien droit, tout en bloquant la bouteille d’une main et sans transpercer le bouchon. Tirer d’un petit coup sec pour décoller le bouchon de la paroi du verre et l’extraire délicatement. Essuyer l’intérieur du goulot avec un linge propre pour enlever toute trace de bouchon. Avant de servir, goûter le vin pour s’assurer qu’il ne présente pas de goût de bouchon.
Servir le vin
Les vins blancs doivent être servis frais, mais pas glacés. La température idéale pour les Beaune blancs, villages et premiers crus, se situe entre 10 et 12°. A ne pas faire : mettre un vin au congélateur ! Il est préférable de mettre la bouteille la veille au réfrigérateur, pour que le vin rafraîchisse progressivement. Aure possibilité, plongez la bouteille dans un seau à glace.
Les vins rouges jeunes doivent être servis entre 15 et 16°. Pour des Beaune premiers crus ou des millésimes ancien, préférez un service aux alentours de 17°.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération.*