Les vins - dégustation

Les terroirs de Beaune produisent des vins rouges, des vins blancs selon trois niveaux d'appellation différents : les cotes de Beaune, les Beaune et les Beaune 1ers crus.

Les vins rouges de l’appellation Beaune sont situés en haut et en bas du coteau. Ils offrent des vins à la couleur soutenue, aux reflets rubis. Au nez, les arômes de fruits rouges, (framboises) et de fruits noirs (cassis, mûres) sont marqués, accompagnés de notes de fleurs (rose, pivoine). En bouche, ces arômes de fruit persistent. La texture tannique est ferme, la bouche complexe.
Pour les premiers crus, les différences sont marquées par la situation des parcelles. Les parcelles situées au nord de l’appellation, en bordure de Savigny-lès-Beaune, donnent des vins charpentés. C’est le cas des Marconnets.
En direction du sud, Les Cent Vignes, les Toussaints, le Clos-des-Fèves ou encore les Perrières donnent des vins où l’élégance prime sur la puissance. Plus haut, les Bressandes dévoilent un caractère plus généreux et suave.
La grande parcelle des Grèves (30 hectares) offre des vins pleins, avec un grand potentiel de vieillissement, tout en conservant un remarquable soyeux en fin de bouche.
A côté, les Teurons et le Clos de la Mousse vieillissent bien eux aussi en affichant un caractère alliant chair et finesse. Les vins présentent du fruit et de la rondeur et sont toujours aimables, même dans les premières années.
Les Vignes Franches donnent naissance à des vins complexes et charpentés, notamment sur l’enclave que forme le Clos des Ursules. Le Clos des Mouches, les Boucherottes et les Montrevenots marquent la limite sud de l’appellation. Le Clos des Mouches rouge est un vin qui joue l’élégance, la finesse avec, toutefois, beaucoup de chair et de profondeur.
Les Beaune et Beaune 1ers crus blancs
Les « rares » vins blancs (80 000 bouteilles chaque année) de l’appellation Beaune sont gras, amples, soutenus par une belle fraîcheur. Ils s’expriment sur des notes de fleurs, d’agrumes sans leur jeunesse. Les premiers crus de Beaune peuvent produire également des Beaune premiers crus blancs (130 000 bouteilles). Ils possèdent richesse, structure et gras sont des vins fins, élégants et charmeurs. Une exception, le Clos des Mouches qui dévoile des vins complets avec une grande complexité aromatique,
Les Côtes de Beaune rouges et blancs
Les côtes de Beaune, rouges ou blancs, sont des vins méconnus dont les registres gustatifs sont très proches des Beaune. Située sur le haut du coteau, les terres de ces vignobles sont plus légères, plus caillouteuses. Avec une influence directe sur les caractères des vins même s’ils demeurent proches des Beaune. Les vins rouges sont plus légers jouant le registre des petits fruits rouges. Les vins blancs jouent de leur vivacité et de leur minéralité. Moins de 100 000 bouteilles sont produites chaque année.

 


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